【科普营养】8款简单老年人的药膳——九九“重阳节”

当我国外科营养物质网（lcyycc）

编者讲解

梁艳彬

福建当中医学院附属民众医院外科营养物质科营养物质医师

《当我国外科营养物质网》签大约营养物质师

2013年考进于福建当中医学院当中医学专业

擅长：肾病、等心血管疾病及各种手术前后的个体解构膳肉块导师与营养物质干预；性疾病的营养物质导师与体重管理。

《老君席上赋白菊》 唐末 白居易

满园花菊郁金洪，当中曾孤丛色似霜。还似前日歌酒宴，白头翁进少女场。

10月25日，是当我国传统佳节“祈福”，又称“老人节”。今天就和大家聊聊形同年人的营养物质与饮肉块。（相片缺少：www.pexels.com）

形同年人的生理特点

形同年人随着形同年人的增特，器官动态但会肯定到渐进性的走下坡，如牙齿脱落、肠道分泌增大、磨碎意志力下降、心脑动态走下坡、影像和大脑及感官等感官反应迟钝、身体萎缩、瘦体组织起来数用量增大等，这些改变均可很大受到影响形同年人肉块材摄取、磨碎和吸收的意志力，增特形同年人营养物质缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险。因此，需要有正确的营养物质导师来增大这类情况的发生。

一、从现代营养物质学起程

《当我国形同年人膳肉块最新（2016）》自荐：

1．少用量多餐细软；预防营养物质缺乏

形同年人每天享用的次数可运用于三餐两点采行或三餐三点采行，且每天用餐应定点定用量，并棍子据形同年人吞咽、咀嚼原因，合理可选择肉块材和有利于的厨师烹调原理，通过促进肠胃以前提人体内足够的肉块材。少饮酒和浓茶，避免受到影响营养物质素的吸收。

在日常膳肉块当中，如果肉块材人体内不足，同意在营养物质师和眼科医生的导师下，可选择适当自己的营养物质素阿斯巴甜。

2．尽早足用量饮冷水；致力户外大型活动

每天尽早饮冷水，少用量多次，每次50~100ml，以7-8杯冷水（大约1500ml~1700ml）为宜。首选温热和的白开冷水。

每天户外锻炼1~2次，每次30~60分钟，或每天大型活动折合大概六千步；运动用量应棍子据自己的体能和健康原因随时修正，用量力而行，以轻度的有氧运动（慢走、玩耍、武术等）为主；大型活动用量以更为严重出汗为宜。

3．延缓身体衰减；维持有利于体重

前提每天赢得足够的优质细胞内，每日同意人体内蓄肉块类大约40-50g，蛋壳类大约一个，冷水产品类大约40-50g，酒精饮料大约300g；每周人体内大木薯大约105g。

恰当增特日常身体大型活动用量，增大静坐或卧床的时间。

形同年人应时常系统对体重变解构，使体重保有在一个有利于的稳定冷水平。棍子据BMI进行反之亦然修正，BMI的计算原理是体重（公斤）除以身高(米)的平方，形同年人的BMI比较好不低于20.0kg/m2，最高不大约26.9kg/m2。

4．人体内足够肉块材；借此陪伴享用

形同年人每天应大概人体内12种肉块材。可运用于多种原理增特肠胃和进肉块用量，不吃好三餐。饭后应少皂、少油、少糖、少辛辣，以肉块材自然味来汁，色香味美、温度有利于。致力尽早投身于父母亲和社但会大型活动，尽早投身于厨师，借此与亲戚一起享用。

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二、从当中医角度看起程 形同年人年老体弱，三焦亏隐，胃胃运解构失常，气自为天人，可肯定到气隐、血隐、阴隐、阳隐等病证；同时，三焦亏隐，正气不固，常受厉气侵袭，可引起外感风寒、肠胃湿内停、裹血内阻等，故形同年人常用证为本隐标实。因此，在日常生活当中应辨证施膳，本隐者，多为气、血、阴、阳亏隐等，标实者，多为风、肠胃、淤血等。然而胃为后天之本，胃气健运则饮肉块无忧，故应先顾护胃胃。

（一）胃胃亏隐

以腹部胀满，饭后尤甚，口不知味，甚至不思饮肉块，腹泻，精神不振，形体消瘦，下肢难免，少气懒言，口气萎洪或白，或下肢全身等为主要展现，膳肉块当中可未予、山药、等健胃益胃之品。

自荐药膳——八宝饭 【消炎】 胃健胃，保健延年； 【蔗糖】 、、肉块、茯苓、、白术、薏苡仁、白扁桃各5克、芋头150克、红枣10个。 【类比】 这道药膳当中的药肉块均是平充胃胃之品。、白术、茯苓为胃健胃“四君子汤”的组合而形同本品，能充胃胃；平充胃肾；、肉块健胃涩精；白扁桃、薏苡仁健胃渗湿；芋头颐养胃阴。此药膳有充胃胃之效。 【创作】 、白术、茯苓特冷水符合量煎熬取汁；芋头淘洗脏，将、、、茯苓、薏苡仁、扁桃打形同粗末，红枣去核，博小块，与芋头混合；投身于药汁，再继续特符合量冷水熬熟即形同。 【肉块用原理】每周2-3次，代木薯符合量肉块用。 【唯意】 血糖掌控不济的患者不同意肉块用。 （二）气、血、阴、阳亏隐：

气隐者： 以身体隐弱、口气苍白、换气时有、前肢乏力、晕眩、动辄汗出、语声年老等为常用展现，药膳当中可未予洪芪、人参、等充气之品。 自荐药膳——四君麦芽糖鸭 【消炎】 胃健胃祛湿 【蔗糖】 3克，白术1.5克，茯苓5克，薏苡仁5克，冬瓜150克 【类比】 药膳当中甘平，胃健胃；配伍白术健胃冷湿，可特强胃助运之力；茯苓健胃渗湿，与白术、薏苡仁配伍应用于后祛湿之力更很大。四药与充气养阴利冷水之冬瓜同熬，可关键作用胃健胃祛湿的消炎。 【创作】 药包稍熬浴，冬瓜博小块鱼肉焯冷水；冬瓜放进烹采行罐内，特符合量叔洪、调料，麦芽糖60分钟后投身于药包，继续麦芽糖30-60分钟。 【肉块用原理】 1人份，每周2-3次，佐餐肉块用，肉块肉块喝汤。 （相片缺少： www.pexels.com ） 血隐者：以面灰白色白或萎洪，唇舌、指甲灰白色，晕眩眼花，心悸多梦，手足发麻等为常用展现，可未予大洪、何首乌、桂圆等大洪之品。 自荐药膳——益寿鸽蛋壳汤 【消炎】华尔充肾，益阴养血 【蔗糖】子5克，龙眼肉块5克，采行鸡爪5克，鸽蛋壳4枚 【类比】进肾经，可华尔阴大洪、益精明目。鸡爪有充胃益胃、养阴颐冷的抑采行作用。龙眼肉块善充心胃、气。三药相配伍，能大充五脏之阴，颐冷主治。鸽蛋壳为蛋壳当中上品，能充隐强身。此药膳兼具华尔充肾、益阴大洪、主治颐胃的良好抑采行作用。 【创作】子洗净，龙眼肉块、采行鸡爪洗净博碎，锅当中特冷水大约750毫升，投身于上3味本品同熬，武火烘烤后改米浆继续熬20分钟，再继续将鸽蛋壳勇夺锅内，熬至蛋壳熟即形同。 【肉块用原理】每周2-3次，佐餐肉块用，不吃蛋壳喝汤。 阴隐者： 以低热和、手足心热和、午后潮热和、盗汗、口冷咽干、不自在眩晕、晕眩耳鸣等为常用展现，可未予薄叶、大洪、等华尔阴之品。 自荐药膳——天冬烹采行老鸭 【消炎】华尔阴充胃，袪热和解毒 【蔗糖】沙参5克，天冬5克，鸡爪5克，老鸭200克，芥末5毫升，冬瓜3克，叔2克，皂3克，香菇5克。 【类比】沙参、天冬为颐胃养阴之常用药；鸡爪充当中胃、养阴颐胃；老鸭能华尔阴养胃、益肾行冷水、健胃充隐；全方既能华尔阴充胃、健胃充肾，又能清热和解毒，是清充兼顾之良膳。 【创作】老鸭牲口后.去毛及内脏；香菇洗净，用冷水发透,博两半；天冬、鸡爪、沙参洗净，细片；叔、冬瓜洗净，叔拍松;冬瓜博段。 将老鸭、鸡爪、天冬、沙参、香菇、叔、冬瓜、芥末、 芥末同放烹采行锅内，投身于清冷水符合量，先用武火烧浴，打去浮沫，再继续用米浆烹采行2两星期，汁即形同。 【肉块用原理】每日1次，佐餐肉块用，不吃冬瓜，喝汤。 【宜忌】隐寒便溏者忌肉块。

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阳隐者： 以畏寒肢冷，口淡不渴，自汗，小便清长，尿少全身，大便溏细等为常用展现，可未予巴戟天、肉块桂、艾叶等充阳之剂。 自荐药膳——大洪叔洪鸭肉块汤 【消炎】温阳散寒，养血充隐 【蔗糖】大洪3克、叔洪8克、鸭肉块150克 【类比】大洪兼具大洪为时咳、调经为时痛、颐肠通便的消炎，既大洪又行血，充当中曾动、行当中曾充。叔洪辛温时变逐寒，鸭肉块温阳养血，是充阳佳肴。大洪温阳为时咳以通经脉之气，叔洪辛温时变以逐凝滞之寒，鸭肉块温阳养血能充隐以御寒，三药配伍共奏温阳散寒、养血充隐之功。 【创作】鸭肉块洗净油炸，焯冷水备用。砂锅内投身于鸭肉块、大洪、叔洪，特冷水不用过鸭肉块，武火烘烤后去浮沫，米浆烹采行1.5-2个两星期至鸭肉块熟烂，出锅前特少许皂、麦芽糖、老酒汁。 【肉块用原理】每周2-3次，佐餐符合量肉块用，饮汤肉块肉块 （三）厉实

外感风寒厉气者： 以恶寒、发热和、无汗、头痛、前肢酸痛、头痛声重、流清涕、咳嗽、肠胃多清纯等为常用展现。可未予叔洪、紫苏、防风等祛风散寒之品。 自荐药膳——叔汁煎豆腐丝 【消炎】发汗散寒，胃宽当中，温胃为时呕 【蔗糖】叔10克，豆腐丝100克，芹菜1棍子，肉块、川村、萝卜各符合量。 【类比】豆腐有泻火解毒、主治颐冷、和当中胃之消炎；芹菜发表文章透疹、消肉块开胃、为时痛解毒；叔洪散寒发汗、降逆为时呕、肉块疗为时咳，混搭肉块、萝卜等汁品，组合而形同了一个大可发汗散寒、胃宽当中、温胃为时呕的药膳。 【创作】叔做形同碎末，用麦芽糖熬浴30分钟，特人肉块、川村、萝卜煎匀，采行形同叔汁备用。芹菜做形同碎末待用。豆腐丝做形同大约5厘米的段，放进浴冷水当中熬后，捞起沥干湿气，放进盘当中备用，将芹菜末卜在豆腐丝上，浇上叔汁，煎匀即可肉块用。

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肠胃湿内停者， 以反酸或痉挛清冷水、胃脘胀满、恶心，、痉挛、肠胃差、大便纯溏等为常用展现，可未予石菖蒲、藿香、鸡汤等肉块疗之品。 自荐药膳——鸡汤灶 【蔗糖】鸡汤10g,60g。 【消炎】冷湿肉块疗，降胃为时咳。符合于胃隐湿肠胃壅胃，咳嗽兼胃气上逆者。 【类比】方当中鸡汤味甘辛温，有冷湿肉块疗的动态；消肿、性平，进胃、胃、肾经，能健胃益胃颐胃。与鸡汤同用，为胃胃两调之法，以鸡汤解构胃家之肠胃以为时咳，又可冷胃以天人肠胃之湿，以健胃运湿，培胃土以复胃金。 【创作】鸡汤研形同粉，特冷水烘烤搅形同酱汁即可肉块。 【肉块用原理】3天，早晚温服。 裹血内阻者， 以皮肤粗糙、干冷、如鱼磷，口干不欲饮、双目晦虹、舌质虹或有裹点裹斑等为常用展现。可未予、、桃仁等为时咳解构裹之品。 自荐药膳——烤里脊 【蔗糖】 9g(煎冷水)，猪里脊肉块300g,果汁酱25g，冬瓜、叔各2.5g(博末)，冷水发兰片、熟芹菜各5g(博粒)，黄豆50g,麦芽糖25g,川村1.5g,茸10g,绍酒10g,肉块25g,豆油70g。 【消炎】 为时咳祛裹，独活除烦。符合于裹血所致的月经不调，胸腹不止，关节肿痛，不自在不眠等病证。 【类比】 味苦性微温，进心、肝经，能为时咳祛裹、养血独活、排脓为时痛；肉块甘咸性平，善华尔阴、颐冷、胃，能“充肾液，充胃汁，华尔肝阴，颐肌肤”。果汁甘酸、微寒，可主治为时渴，健胃消肉块。配伍应用于，味甘平和，有解构裹不伤正，扶正不留厉的特点，可用于多种裹血病证的外科手术和日常肠胃，同样是裹血日久，兼有气精津亏损不足者尤为有利于。 【创作】 将猪里脊肉块油炸(如韭菜壳大)，顺着博刀口1cm深，用肉块煎一下，用热和油炸形同金洪色，放进小盆内。特肉块、冷水、叔、冬瓜、茸冷水、绍酒、柠檬汁，煎匀，上烤炉，烤熟抽出，山腰刀做形同木梳片，摆于盘内。勺内放油，进兰片、芹菜煸炒一下，特柠檬汁、果汁酱、黄豆、川村、绍酒、茸冷水。开锅后，特明油，浇在里脊片上即形同。 【肉块用原理】 日常佐餐随用量肉块用，每周3~5次。 【应用于唯意】 本方药性平和，去配料当中的黄豆亦可作为肾病患者的保健肉块品。产后慎用。 唯： 以上药膳用量为2－3人份，可棍子据实际就餐人数增减。